ヤマザキパン（山崎製パン）のパンを食べることはやめた、当面はPasco（敷島製パン）のパンだけを食べることになりそう

ヤマザキパン（山崎製パン）のパンを食べることはやめた、
当面はPasco（敷島製パン）のパンだけを食べることになりそう


　ヤマザキパン（山崎製パン）のパンは食べないことにした。
　食品に「遺伝子傷害性発がん性物質＝臭素酸カリウム」を使っているパン屋のパンは食べる気にならない。
　他に選択肢があるにも関わらず、あえて「遺伝子傷害性発がん性物質＝臭素酸カリウム」を使うこと自体が、実害云々以前に自分の価値観と合わない。

　　http://www.jccu.coop/news/syoku/syo_040714_01.htm

　　http://www.yamazakipan.co.jp/company/news/20040601.html


　年に数回食べる程度ならまだしも、間食として、ほとんど毎日食べてるもんな。
　Pasco（敷島製パン）は、臭素酸カリウム不使用だけではなく、トランス脂肪酸低減に対しても取り組む姿勢を見せている。当面は、パンはPasco（敷島製パン）のパンだけを食べることになりそうだ。

　　http://www.pasconet.co.jp/topics/041216.html

　　http://www.pasconet.co.jp/community/faq01.html#q06

　　http://www.pasconet.co.jp/topics/index070219.html


　フジパンも臭素酸カリウムに関しては大丈夫そう。

　　http://www.coop-mie.jp/goods-report/0503/

　だけど、近所のスーパーで余り品揃えが良くない。
　第一パンは、現在調査中。


　西日本に行った際は、リョーユーパンも食べようかな。

　　http://www.ryoyupan.co.jp/shusosank.html

やっぱりジャガイモの皮をむくことにしました

やっぱりジャガイモの皮をむくことにしました


　以前から、ニンジンと大根は皮をむかずに調理している（調理と言っても、切って煮るだけなのだが）。それで問題が発生したことは無い（個人的には）。
　そんな私は、ある日、ふと思い立った。
　ニンジンや大根の皮をむいていないのだから、ジャガイモも皮をむく必要が無いのでは？　ニンジンや大根同様、ジャガイモも土の中に埋まっているものだから、農薬の付着もないだろう。
　「ジャガイモの芽には毒がある」と聞いたことはあるが、「皮に毒がある」と聞いたことは無い。　それなら、芽だけ抉り取って、後は大根同様に皮ごとスパンスパンと切るだけで良いではないか。

　そう結論付けた私は、７月２３日の日曜日の夕方、ジャガイモの皮をむかないでシチューを大鍋一杯に作った。
　７月２３日から昨日までの４日間、夕食はずっとそのシチューを食べていた。私の体には、何の異常も無かった。やっぱり、ジャガイモは皮をむかなくても大丈夫なんだ。
　…という話が他にも転がっていると思って、ネットで調べてみた。
　すると、出るわ出るわ、「ジャガイモの毒性の話」がザックザク！
　これらを自分用に抜粋要約すると、

・ジャガイモは、ソラニンやチャコニンなどのグリコアルカロイド（ＧＡ）と呼ばれる物質を含んでいる。この物質は有毒である。ソラニンなどの中毒症状は頭痛・嘔吐・腹痛・疲労感。
・グリコアルカロイド（ＧＡ）はジャガイモ全体に含まれるが、特に皮層や芽に多く含まれる。
・ジャガイモは、収穫後に光を浴びると、グリコアルカロイド（ＧＡ）が皮の周辺に蓄積する。ＧＡは表皮が緑色に変色した部分や芽の基部に多い。
・グリコアルカロイド（ＧＡ）中毒の発症量は、大人の場合、小児の１０倍程度。
・ソラニンなどは水溶性であるが、加熱による分解は少ない。
・成熟したジャガイモの、芽と皮を除いた通常の食用部分に含まれるグリコアルカロイド（ＧＡ）は少量であるが、ごく未熟な小芋では、皮層や髄の部分にも多量に含まれている。
・メークインはグリコアルカロイド（ＧＡ）含量が高い品種として知られている。

　となる。私がシチューに使ったジャガイモは、

・メークインではない。
・緑色の部分がない。
・大きさも普通。
・皮はむかなかったが、芽は基部から抉り取った。
・個数は５、６個程度なので、シチュー１食につき、ジャガイモは１個程度しか食べていない。

　ちなみに私は健康診断で何も引っ掛からなかった健康な大人で、体重は６２ｋｇ程度。
　このため、私は皮をむいてないジャガイモを１個食べた程度では何ともなかったのだ。
　いや〜、それにしても正直、余りいい気持ちはしませんな。「シチューで死中」なんて、洒落にならん。
　やっぱり、次回からはジャガイモの皮をむくことにしようっと。
　もっとも、シチューはまだ３食分くらい残っているので、キレイに全部食べます。結局、今週の夕飯はずっとシチューなのだ。